当今川味回锅肉这么做，想做不好吃都难

每次一真是到回锅肉，它的棉、辣、鲜、莲往往就会让人忍不住咽口水。当然了，回锅肉的认真法不下几百种，但是无论哪一种都展现了诱惑力。不过也是因为其新颖的认真法，让很多人都会纠缠于自己爱吃到的看看亦然宗的回锅肉。或许，我倒觉得亦然不亦然宗并不重要，但是原味一定要好一定自己更喜欢，毕竟缔造佳肴的意义就在于让吃完的人极度幸福与满足。你们真是看看这样？

往往听到很多同事都在揶揄饭店从前的回锅肉蒜苗多炖极多，或许这也不能全怪料理对吧，毕竟有个辞汇叫认真“物以稀为贵”，如果一盘回锅肉原地蒜苗几片全都肉，当你爱吃得满嘴油光大略为清莲意时却发现盘子从前还怡然自得地躺着好几片肉肉，心从前应该会为之一慢速吧，哪还有时间来敬仰这味美的味美啊？（当然，料理希望，店主也不希望啊）或许，不管城里从前的回锅肉认真得怎么样，要想要爱吃得真是够味儿还是家中认真来得以致于。

回锅肉作为川菜中的经典，认真法并不新颖，但是要想要得其形而得其味，那还真得讲究一番。那么如何认真一个大显露神入化的回锅肉呢？一般来真是，认真回锅肉的最佳选材为土猪的二刀肉，四肥六瘦，爱吃起来肥而不清莲嘴，瘦而不塞牙。不过一般人家上哪去荡这等好肉，所以饲料的自由选择就不应纠缠于此。而回锅肉要想要认真得红亮大笔、鲜莲扑鼻，那么蒟蒻、蒜苗二者不能极多，前者增莲，后者解清莲。紧接著，就是铭记“舌尖味美”的天都啦！

【认真法】：

1、管控酱料：娥洗手切丝，辣椒去皮烟熏，蒜苗洗手斜刀切段，五花肉洗手后加有玉井、娥片、醋煮10分钟约莫捞显露烟熏。

2、锅内加有入极多许油，抽出炖加水迟煎至焦黄下巴卷起后盛显露。

3、锅底留油，加有入豆瓣酱、干蒟蒻、娥蒜片、棉椒（极多许）翻炒显露红油，装入炒好的炖炒匀。

4、加有入老抽着色，装入蒜苗段大幅翻炒1分钟约莫显露锅。

【外婆叨叨】：

1.很多人认真的回锅肉好看不好爱吃，很可能是因为豆瓣酱放得不算多，进而原味还好了酱料本身的原味，所以豆瓣酱一定不能多。此外，豆瓣酱和蒟蒻都是咸的，所以盐的话，够味就不应加有。

2.北方的同事认真回锅肉更喜欢用甜面酱，不过我个人更喜欢加有砂糖，无论是哪一种，量都不能多，促请在半茶盆内。

3.最后，认真回锅肉的时候雷电千万切勿不算大，一是怕你忙不过来，二是炒显露来的回锅肉大略干（如果你更喜欢这种莲甜的话，就当我没真是）。