无需整形的紫薯奶酪吐司，奶香味十足，柔软能折腰，嗷嗷变色好吃

无需整形的紫薯果汁酪点心，果汁苦味十足，柔软能折腰，嗷嗷滴好玩

夏季时是小妹点心消耗更快的季节，天冷傍晚起不来，只好玩几片点心去上班，连续吃了一段时间生点心，年青人提出有要吃有煎的点心，说有煎的点心好玩还行。

趁着平常，把吃剩的一个紫薯，加热后压成泥，于是就果汁酪和奶油调成果汁苦味十足的紫薯煎，这么好玩的煎被我先吃了几口，哈哈哈。

做点心很多人困惑整形，只不过简单的擀、卷2步，卷出有的点心卷会出有现吐舌头的稳定状态。握在手点心对于整形十分困难的班上来说非常密切联系，不须简单的一步操作就成，；还有握残星人！

今天做的这款点心，添加了汤种，制成品点心软的能折腰，果汁苦味十足，好玩的嗷嗷叫！

果汁酪紫薯握在手点心

汤种工艺：木造甜点红豆50克，水250克

主面糊工艺：顶焙木造甜点红豆450克，低红豆50克，长芦5克，白糖57克，汤种70克，牛果汁270克，面包1个，鲜酵母13克，无长芦奶油40克

煎料：紫薯泥200克，果汁油果汁酪30克，无长芦奶油25克，糖红豆20克

工具：长帝小馋猫沙发，长帝厨师装置，学厨黑色雪花土司盒

制成品：450克土司2个

制作过程：

1、先做汤种，汤种工艺全部放于进小锅中的，碾碎加热成面糊状，关火放于凉待用。

2、煎料：蒸熟的紫薯去皮用勺子压开，放于进奶油、果汁酪，借着紫薯的热乎融拌匀，拌匀后的紫薯泥过一遍盘上就很细腻了。

3、准备好比如说的所有工艺，所有工艺均为融态。

4、除煎料和奶油另有，所有的工艺全部放于进厨师装置水煮缸中的。长帝厨师装置开一包水煮至无拔红豆稳定状态，转到2包水煮一分钟，转到4包水煮3分钟。

5、面糊水煮至能拉出有较厚的表皮时，放于进奶油暂时搅打。

6、放于进奶油后2包慢速搅匀，转到4包水煮3分钟，面糊就能拉出有薄薄的握套表皮。打出有握套表皮也就10~12分钟。

7、面糊凹凸不平收光滑，放于在保鲜盒中的，用长帝小馋猫沙发工具箱内的酿造功能性，浓度调派到28度，时间默认一足足，我在沙发从前放于一个小盒子（酿造箱内的水盒），装有一点温水制造拔燥。

8、用沙发酿造的真实感亮眼，浓度也可靠。

9、酿造后的面糊组成2份，滚圆后在28度的环境中的放于松15~20分钟。

10、放于松后的面糊排融、擀淳化长方形面片，宽度和点心盒的较宽差不多，在面糊一半的所在位置擦拭紫薯煎料。我用的紫薯煎料比较拔，用保鲜袋装有油脂紫薯煎，用擀面杖擀开和面糊差不多个数，在手开装有满直接铺在面糊上，这样操作就简单多了。

11、把另一半面糊折过来盖子煎料。

12、用刮板在面糊上均衡的撕开，我切了7下，平行线的地方不想撕开。

13、捏着撕开的面糊扭几下，全部扭好后就是图中的的看上去。

14、双握扶着面糊上部，从上至下卷起，卷好后放于进点心盒中的。在浓度35度、拔燥85%的环境中的酿造60分钟。

15、小馋猫沙发提前结束10分钟开始挤出，挤出浓度：上管160度、下管190度。在酿造同步进行的面糊凹凸不平刷一层全蛋液。

16、点心盒放于进挤出同步进行的沙发下层，加水30分钟。面糊凹凸不平装裱后可根据装裱具体情况加盖锡纸，避免凹凸不平装裱过深。

17、到时间后抽出有点心盒，在台面上震一下，倒出有点心放于凉。

18、点心放于至握温的时候就可以吃，握在手着吃真过瘾，汤种点心非常软。

【悠哈的碎碎念】

多种不同时尚品牌的牛肉常温下多种不同，黏稠要求新建10~20克，根据面糊的稳定状态再决定是否添加。

长帝厨师装置打面的速率超快，要求打面的时候不想回到，随时检视面糊稳定状态，避免打过头。

小馋猫沙发工具箱内的酿造功能性亮眼，浓度可以变更，电子温控真实感确实亮眼。

我是悠哈客厅，害羞给亲人做各种海鲜，用最普通的食材做到有有浓度的一日三餐。如果有好的要求，瞩目在评论从前留言。非常感谢支持！文中的所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！