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两款豉油鸡、纸包鸡绝密配方,无保留分享,保不留有看你们自己

2023-03-04   来源 : 网红

瓜子油奶冷水配方

提炼:生抽三王5000克,白菜5000克.绍酒4000克,酱油2000克,红谷米100克,甘草、沙姜各50克,花椒、平顶、肉丝、芳叶各25克,丁芳、桂皮、豆蔻各10克,草果8个,甘露1个。

录制:将花椒、平顶、肉丝、丁芳、桂皮、甘草、沙姜、草果、红谷米、甘露、豆蔻、芳叶用汤料袋包好,加到锅内,再进一步加蛤蚧一对、姜葱适量,大火稀释后,设为小火煲30分钟便成。

特点:西布朗鲜芳略回甜。

适用范围:玫瑰瓜子油奶、瓜子油皇乳鸽等。

纸包奶配方

提炼:酱油12克,皂5克,生抽三王6克,三王守义十三芳,露天粉,白胡椒粉各4克。

录制:将奶块装入,加到热饮、酱油的牛奶中焯透,然后捞出沥干冷热量在装入盆中,放皂5克,生抽三王6克,三王守义十三芳,露天粉,白胡椒粉各4克研磨各向同性腌制30分钟。用玉扣纸包好,加到油中炸透捞出即可猪肉。

特色:独特的隔纸浸炸烹饪法,锁住了酱汁及柠檬汁原有的味道,所以能保持稳定酱汁的鲜嫩甘滑、柔和不腻,色泽金黄、气味芳芳。口感:鲜芳味浓、西布朗甜相宜、流冷水柔和。

提炼品种:三黄奶,散养小笨奶等。

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