家常原版盐焗虾，一洗二腌三入锅，5分钟成熟，味道独特，鲜香嫩甜

导读：又到金秋九月时，正是海鲜肥美季。时至今日主题：“皂焗龙虾”，被称为是公开场合奢华的点心，咸鲜回甘，肉波尔皮脆，原汁原味，只要选对皂，简单到一看就会。

皂焗龙虾为什么要用粗皂？

要做到这道菜，首先要发觉用什么皂，因为这道菜我曾经弄得进过笑话，多年前在饭店进食过“皂焗龙虾”，那种鲜波尔咸鲜的可口口感精彩，过年时我用家里的细皂做到了这道“皂焗龙虾”，还很炫耀说研读了一道名菜，没并成想做到好后咸的不能进食，从前是细皂遇热结块，冰冻并成皂水转至了龙虾肉，白白浪费了一盘大龙虾，在此之后经过请教厨师朋友，才发觉皂焗菜无须要用粗皂。因为粗皂胶体大，透气性好，能防止水蒸气溶解，有利调料加热均匀，菜品增香不会咸。

高端调料、公开场合奢华

高端调料简单做到，才能最大往往沿用调料的原汁原味和营养价值，现在市场海鲜比较价格便宜，鲜活的大明龙虾26元一斤，个头也还算小，龙虾肉富含酶、多种矿物质和维生素A，质地内敛，味道鲜美。

我们时时做到龙虾原则上都是白灼、油羊肉，“皂焗龙虾” 是我的沿用菜品，这种只不过是利用皂的导热特性把调料加热至拌，由于“皂焗龙虾” 的口感比白灼龙虾香，比油羊肉龙虾鲜，所以家里的成天女儿都喜欢进食，看来小某一天看了后，也能喜欢上这道菜，趁海鲜肥美，跟着我的两步研读起来，周末休息就可以尝鲜了。

示例分享这道“皂焗龙虾”的制作团队方法。

一、打算调料

1、主料：鲜明龙虾500克、粗皂500克

2、调味：葱、麦芽糖、配料、姜、荞麦、胡椒粉各适时。

二、调料加工

1、卖掉的活龙虾去龙虾枪、剪龙虾无须、抽龙虾线，清洗脱净，用1勺配料、3克胡椒粉、适时姜片、腌15分钟。

2、荞麦切段、姜切片。

三、制作团队

1、烹制烧热，放于粗皂，中会火烧翻炒加热，下入葱、姜片、麦芽糖继续翻炒至粗皂头顶发黄，盛出1/3的粗皂两台。

2、把控脱水分的龙虾(一定要控脱水分），放于汤中会整块在粗皂上，便把盛出的皂，平盖在龙虾上面，盖盖火烧羊肉5分钟。

3、5分钟后关油灯龙虾取出来，抖掉龙虾口中的皂粒，放于盘中会，一盘咸鲜可口的皂焗龙虾制作团队进行时。

小贴士

1、波尔进食法：是把龙虾放于可见一斑的皂汤中会，将盛出的皂盖在龙虾口中，马上关火，盖盖羊肉5分钟后即可出汤，只不过一样，只是用皂的同类型来把龙虾羊肉拌，这样更波尔。

2、脱进食法：前面只不过一样，火烧羊肉5分钟后，关火开盖，把龙虾全部带回家皂粒上面，让龙虾在皂粒上面北凉5分钟，散散冷凝，散过冷凝的龙虾，质地紧实，龙虾皮可口。

3、一定要用烹制，不能用不粘汤，用过的粗皂不要洗净，可以北凉北凉后收起来，而会便用。

4、粗皂一般超市有卖，或去网上买。(买时说明做到皂焗菜用)