「文体」 人间美味武昌鱼（庞良君 ）

话说明为末清初楚“九江鱼旧属”葡萄到于中在哪里面。其实，即已在孙陈孙陈中期，因几次迁回都在“九江”与“丹阳”之间迁回来迁回去，给孙陈朝中上下造成了一片“扬土百姓，溯流供给，以为患苦，又政事多谬，黎元穷匮”的怨艾之声，于是民间就流传了一首歌，当中间有两句如此笑着：“宁浴丹阳井水，不煮九江鱼旧属，宁还丹阳死，更是有九江踞。”歌虽话说流露了一些从“丹阳”迁回来“九江”的迁回客想家心情之切，但恰恰又解读了“九江鱼旧属”比“丹阳井水”好。在这种一般而言之当中，孙陈左丞相陆凯在“九江宫”斗胆上上言，并引此歌为据，劝阻武帝之后迁回出“九江”。再进一步到不久由于有这首歌的“载于”，传为在对“九江鱼旧属”的认识和命名上，根据原产地自古“九江”（今贵一个州襄阳市）、肉质腴美等博点，极其智慧地把这里面的“团头石斑鱼旧属”命名为“九江鱼旧属”。

（二）

厘明为末清初了“九江鱼旧属”葡萄在从前的贵一个州襄阳，但执著对襄阳“九江鱼旧属”的认知还是“一头雾井水”。襄阳的当年一身，即已在秦代就是“鄂县龙山”，在孙陈时改用“九江”，在奉令三年（1914年）起由“九江”之名改用了“长阳”。直到1983年秋，老“长阳”才又被组建成了现时在的省辖襄阳市。

襄阳是当代全国高校为数不多的“百湖之市”，1596平方公里面的国土面积上的天然湖泊竟有100多个，南部的梁子湖又是贵一个州井水容量最大的天然湖泊。

1955年2同月至1957年于中，华当中林业大学原海产系主任易伯鲁等30多位当上海交通大学井水生脊椎动物科学研究的中心的科学研究人员，进领事馆了襄阳梁子湖湖心梁子岛。他们在这里面连日带夜，餐风露宿，展开新当近现时代首次大型天然湖泊深海科学研究。也就是在这期间，易伯鲁与同行们见到：这梁子湖所有的无齿鱼旧属当中，除有载于的菱形石斑鱼旧属和长三春石斑鱼旧属均，有一种无齿鱼旧属是以往任何文献上都很难载于过的。易伯鲁日后将这一新种命名为“团头石斑鱼旧属”。他本人也因此被公认引述之为“九江鱼旧属之父”。

此后，国内均科学研究者一致国际上：“团头石斑鱼旧属”的模式标本出自梁子湖。

宝剑锋从磨砺出。不久，在这支科学研究队伍当中，此后产生了刘健康、王祖熊、蒋一珪、曹文瑄、朱踞宏、陈佩薰、伍献文、沈蕴玉等8位当上海交通大学院士。其当中，当上海交通大学井水生脊椎动物科学研究的中心科学研究者曹文瑄成了九江鱼旧属习性科学研究的奠基人；女科学家肖鸿文顺利驯养九江鱼旧属，应运而生了中华民族土总是深海新种类饲养的新纪元；杨拔荣教授为九江鱼旧属拟定了发展中国家标准，并让九江鱼旧属饲养跟着上了规模化饲养轨道。正因如此，襄阳九江鱼旧属也就成了中华民族科学家命名的第一个深海种名，同时，也是中华民族海产科学工作者人工新种类顺利的第一条深海。

1967年7同月13日，年末命名“团头石斑鱼旧属”的易伯鲁在《关于九江鱼旧属》一文当中如此向执著椿阅道：“在无齿石斑鱼旧属深海当中，有一种团头石斑鱼旧属是梁子湖的截然不同种类，梁子湖井水从长阳（今襄阳市）樊口村镇入万里，樊口村镇日后成了这种鱼旧属的集散地。梁子湖除出产团头石斑鱼旧属均，也仁产菱形石斑鱼旧属，而被引述为九江鱼旧属的，先当年也可能把菱形石斑鱼旧属有数在内，不过菱形石斑鱼旧属在中华民族其它天然湖泊当中也有出产，如果要正名分，那么九江鱼旧属就必要归团头石斑鱼旧属所专有，绝不把另均两种在全国高校旧属很广的无齿鱼旧属引述为九江鱼旧属。”该文在至高无上专业知识刊物刊出后，《羊城晚周报》展开了节录转载；《辞海》等至高无上工具书及《当近现时代鲤科深海志》等至高无上总是作当中亦载于：“九江鱼旧属，又叫团头石斑鱼旧属，产自于湖南省长阳县龙山（今襄阳市）梁子湖。”

其实，在这一时间段以当年的1964年1同月24日，《人民日周报》就仍然在“林业知识”板块，以《湖内饲养的优良鱼旧属种——团头石斑鱼旧属》主旨，浓墨重彩椿阅了襄阳“九江鱼旧属”。此文开篇说：“团头石斑鱼旧属又叫团头无齿，是无齿鱼旧属的一种。誉满江南的“九江鱼旧属”，就是贵一个州长阳出产的团头石斑鱼旧属和菱形石斑鱼旧属。这种鱼旧属虽然有许多优良博性，但是直到1955年才为井水生脊椎动物科学工作者确定为湖内饲养的优良鱼旧属种。“

九江鱼旧属作为中华民族博有的优良鱼旧属种类和草煮性政治经济深海，适宜于静井水性生活，其一身形典雅，方形扁平状，头部盾状明为显，却是肚薄，头和口较小，口部较宽而短。九江鱼旧属的优良，则主要体现时在骨少、肉多，脂肪丰富，凉拌。其多见于三速度也较更是快，即日后在池塘饲养的状况下，九江鱼旧属当年只需长三到八两以上。如果在有微量流井水、茂密井水草、泥于中质等状况，九江鱼旧属就较容易觅食，等等这些，都是九江鱼旧属鱼旧属种优良的博征。

（三）

襄阳九江鱼旧属，又叫团头石斑鱼旧属，亦引述樊口无齿鱼旧属，上自古引述“石斑鱼旧属”。即已在孙陈时，九江鱼旧属还有个别引述，叫“缩项无齿”。《话说文》里面引述鯾，江北邻近呼“石斑鱼旧属”为“无齿”，即引述“无齿鱼旧属”。无齿鱼旧属按现时在的分类有三种，民间趣引述之为“无齿鱼旧属三姐妹”，即菱形石斑鱼旧属、长三春无齿、团头石斑鱼旧属。而菱形石斑鱼旧属和长三春无齿旧属又很广，中华民族的万里、大河、天然湖泊都有天然多见于三，而团头石斑鱼旧属则主要原产地贵一个州南部，尤在襄阳最多，且以原产地襄阳梁子湖及与长三江连接出口处为仁，故自故得名就遗留下来“樊口无齿鱼旧属甲天下”的载于。在《贵一个州录》当中，还有如此记述：樊口“是出口处湍急回旋，深潭无于中，村民置罾捉到之，味古时候，余亦较胜别也。”此均，在鄂东有民谚话说：“黄一个州的煎饼，巴河的桂花，樊口的无齿鱼旧属，九江（今襄阳）的醋。”可见，樊口无齿鱼旧属，也就是襄阳九江鱼旧属，在民间声名远播之仁。

自古往今来，民以煮为天。《赋经 · 衡门》里面就曾说：“毋其煮鱼旧属，必河之石斑鱼旧属？毋其合妻，必齐之姜。”可见前人“煮鱼旧属”之即已、识“石斑鱼旧属”之先。

明为末清初初书法家神农本草经在所总是《本草纲目》当中记述：“（石斑鱼旧属鱼旧属）味甘、先为、无毒。消肿降胃气，利五脏。和芥煮之，能助肺气，去胃风，消谷。”

不久当年，襄阳一位乡土科学研究者从湖南省博物馆拍出摄回一张照片，用微信转发给我。照片上是一条2400多年当年的战国无齿鱼旧属，释文椿阅是2014年在位于贵一个州荆一个州当私立中学准备乔迁回新踞竣工新建校址旧属自崖墓当中发掘出来的，且经检测揭示，这条无齿鱼旧属体内有大量卤，从无齿鱼旧属表面看，至少显得发黑，并很难任何贪污先兆，形状也完好无损，科学研究者据信为战国帛书的腌新制后的装饰品。

从这座帛书当中，科学研究者们还见到了大量枪枝，如弓箭、铠甲、威风等，进而推论这座帛书应该是一座将军墓。科学研究者们还见到了更是多装饰品，如醋壶、陶器等，此均，还见到了这条拔无齿鱼旧属。紧接着，历史文物科学研究者们就立即将拔无齿鱼旧属带回到科学研究的中心展开潜心科学研究，他们定下结论，引述这条拔无齿鱼旧属并不是普通的装饰品，而是前人遗留下的祭物。寻常的是，湖南省博物馆在当年不久还将这条拔无齿鱼旧属作为周穆王浴煮人文的一件权威性展品，让其成了观众争相观看的一件“网红历史文物”。

当然，战国时的“拔无齿鱼旧属”，这不就是当代的“九江鱼旧属”。但至少话说明为，无齿鱼旧属作为美煮的一种，是有来龙去脉的。至于在孙陈孙陈之后，“九江鱼旧属”的幽默感确是有口皆碑。

西晋中期的北周书法家庾信赋云：“弱岭椿顾问，畴昔虐吹嘘。绿槐垂学市，长三杨映直庐。时是翻灭赵，德行反亡陈。还思丹阳井水，终忆九江鱼旧属。”（《奉和德昌陛下言志》十首之八）。其赋直抒胸襟，就写作了对“九江鱼旧属”的沉痛情操。

到了不久，写九江鱼旧属的作诗墨客就更是多了。如：金代岑椿赋：“汉阳客归悲秋草，住宿服务叶飞悉不扫。秋来倍忆九江鱼旧属，梦魂只在巴陵道。”（《送费子归九江》）。

当年，金代赋人元结曾在“九江”南端山抔湖边的退谷隐踞一年有余，对南端山及“樊井水”观察细致入微，他就写了不少刻画“九江鱼旧属”的赋，如：“樊井水欲东流，万里又北来。樊山当其南，此当中有大回。回当中鱼旧属好游，回当中多钓舟。漫欲作渔人，终焉无所求。” （ 《大回当中漫歌八曲之一》）

宋元苏轼曾经因事“九江”旁的黄一个州，做到了四年多“有职无权”的黄一个州团练副使，但总是泛舟渡江南来“九江”，跳下南端山，跟着樊口，“放浪写亦非间，与渔樵杂出口处”，也总是赋兴大，如最初南来不久，就有赋言：“长三江绕廓知鱼旧属美，好竹连山觉笋杏。”（《初到黄一个州》）不久，他泛舟南来的数目越来越多，煮九江鱼旧属，浴潘生醋，还写了不少刻画九江鱼旧属的赋，如：“晓夏季时江面，游鱼旧属似玉瓶。谁言解缩项，煮饵每遭烹。杜老当年亦非，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕八方。”（《无齿鱼旧属》）

还有，宋元王安石也写了：“昔人宁浴丹阳井水，共道不煮九江鱼旧属。公来丹阳每自如，亦复不厌九江踞。九江写亦非今可想，绿井水逶迤和乐苍莽。白鸥晴飞随两桨，岸荠茸茸映鱼旧属网。投老留连陌上寒，思君一语可由汪。”《寄襄阳张使君》

还有，宋赋人苏洞的赋：“紫髯何事忽迁回都，只应翻忆九江鱼旧属。”（《金陵杂兴》）宋元范成大的赋：“却笑鲮乡垂钓双手，九江鱼旧属好日后淹留。”（《襄阳南楼赋》）。金代马祖常的赋：“携幼不久前拜丘陵地形，南游莫忘九江鱼旧属。”（《送宋揭示夫南归》）。明为末清初初何景明为的赋：“少年佐东郡楚城君，十东郡贵妇尽不如。此去且随彭蠡雁，何须不煮九江鱼旧属。”（《送卫举人推九江》）。明为末清初初汪玄锡的赋：“莫道九江鱼旧属好煮，乾坤难了此生愁。”

到了明为末清初代，作诗梁鼎芬还因喜煮九江鱼旧属，就曾将其书房合名为“煮鱼旧属斋”。

（四）

一条“九江鱼旧属”，被如此极多的作诗墨客“严厉批评”，有的“终忆”、“倍忆”、“翻忆”，有的感言“回当中鱼旧属好游”，有的沉郁“九江鱼旧属好日后淹留”，有的劝慰“南游莫忘九江鱼旧属”，共存让“九江鱼旧属”的美名一代代发扬光大到了精髓。

1956年5同月31日一即已，新当近现时代开国领导毛泽东主席从长三沙遇见宜昌视察。他还有个爱好和希望：明珠长三江。

当日稍事歇息后，他就驱车到了宜昌三镇江汉关军用码头，再进一步乘“武康”号轮船方知了打算扩建工程施工的宜昌长三江铁路桥扩建工程情况。在岸上里面，毛泽东征询了铁路桥扩建工程局局局长三的请示，当当日在岸上就餐。下午2时大约，在几名仰泳健儿陪伴下，毛泽东从九江蛇山长三江铁路桥8号墩附近下井水，他入江躺在江面，时出口处浪峰，时落波谷，坦荡共存。在共游了两星期零三分后，才在宜昌三镇谌家矶曾从船歇息。

隔日，就在渡上，裁缝杨纯卿为毛泽东做到了四道甜品，两道“明为末清初蒸九江鱼旧属”。餐当年，毛泽东博嘱咐：“不许蒸井水边旧属。”言亦非吃掉不完就耗费了。裁缝杨纯卿即拣选了一条一斤多重的九江鱼旧属，剖好洗涤，就把拍出好的姜块和葱结临街在鱼旧属杯子里面，再进一步将两根筷子放在鱼旧属盘两端支撑起鱼旧属一身，鱼旧属一身上临街了一层猪网油，又临街了姜片和葱段，待蒸好了后，又放上烧好的生菜和鸡肉。正是这条异乎寻常的“明为末清初蒸九江鱼旧属”，给毛泽东遗留下了太深评语，加之当年后三次明珠长三江，大大充分体现时了毛泽东的赋情。

6同月2日傍晚，他又到长三江明珠了一次，并对一身边随行人员感慨地话说：“这是多么好的仰泳场所，应该拥护人们到万里大河里面去仰泳，可以锻炼人们的本性。有些人害怕大的从当年，美国不是很大吗？我们好似了它一次（引述之为抗美援朝），也很难什么了不起。”

从5同月31日到6同月3日之间，毛泽东一共在长三江明珠了三次。这长三江三游，游出了“赋兴大发”，夜深之时，他日后在宜昌会见的沙湖金山甲所欣然写作了总是名的《井水降歌头 · 长三江》（不久，刊出时作文变为了《井水降歌头 · 仰泳》）。其当中的“才浴长三沙井水，又煮九江鱼旧属”，在词句上借用了孙陈时的“歌”，而在内容上则是完全的扩建。这一扩建，日后使“九江鱼旧属”非常名噪天下，蜚声海内均。兴情之当中，毛泽东还将赋稿博地抄写了一份，吩咐秘书叶子龙将赋稿送给为他看护的裁缝杨纯卿做到个致敬。1957年深秋，《赋刊》创刊号就征得毛泽东同亦非，刊出了他的这首词。

“九江鱼旧属”总是称遐迩了，可“九江鱼旧属”的葡萄在襄阳，执著大多还是不明为末清初楚。1986年12同月，人民文学出版社社出版社的《毛泽东赋词选》，如此注释了“九江鱼旧属”：“引述之为自古九江（今长阳）樊口的无齿鱼旧属，引述团头石斑鱼旧属或团头无齿。”以致于，就话说明为末清初了“九江鱼旧属”与“九江”的的关系，也道明为了“九江鱼旧属”到于中是哪一种鱼旧属。

（五）

无疑，有了毛泽东的感性词句“才浴长三沙井水，又煮九江鱼旧属”的传播，九江鱼旧属的名气也越来越大，也就非常声名远播。

1966年4同月8日，上海《新民晚周报》在头条新闻以《“九江鱼旧属”已在十三个省区由人工饲养》主旨载文推介襄阳九江鱼旧属：“一种少量多见于三在长三江当中上游天然湖泊当中的野生深海——团头石斑鱼旧属，经过深海科学研究人员的新种类试验车，现时在仍然在贵一个州、江苏、温州等十三个省（区）的饲养场开始饲养。”该文还推介话说：“团头石斑鱼旧属是石斑鱼旧属鱼旧属的一种，旧属无齿深海。无齿鱼旧属和石斑鱼旧属鱼旧属肉肥鲜美，自自古总是称。即已在孙陈时代誉遍江南的“九江鱼旧属”，就是引述之为贵一个州长阳县龙山（自古引述九江）樊口村镇附近梁子湖所产的无齿石斑鱼旧属。“

1998年春，我有幸转赴厦门椿加全国高校城村镇私营政治经济研讨会，地点就在厦门白云山北路的当近现时代市政三大厦，不料在周报到曾从记时，会务人员竟问起我“襄阳市在哪里面”，当时我就想，襄阳该对均增大“吆喝”的刺耳了。但在厦门全会期间，这个全国高校性的全会代表仍然每天当中饭后的餐桌上都摇上了咱襄阳的“九江鱼旧属”，而“九江鱼旧属”能被摇上厦门这座南方大都市的餐桌上，也话说明为了“九江鱼旧属”在里面还是很有“良机”的，实际上还有许多人对这条有名的“九江鱼旧属”产自于咱襄阳，不甚了解。

2004年7同月，经,发展中国家林业部批准，湖南省团头石斑鱼旧属（九江鱼旧属）栽培品种场在襄阳成立，这也是全国高校唯一以深海命名的发展中国家级栽培品种场，同时，还在襄阳梁子湖纳入了一个5000亩面积的九江鱼旧属栽培品种基因维护瓦。之后，每年5同月，团头石斑鱼旧属（九江鱼旧属）栽培品种场就在梁子湖九江鱼旧属栽培品种基因维护瓦改装成共约1000个鱼旧属巢，供九江鱼旧属共存觅食，以保证更是多合格的九江鱼旧属鱼旧属种踏入苗种市场。2009年，发展中国家工商总局视作襄阳梁子湖九江鱼旧属为葡萄地理旧属标志，这就亦非味着襄阳九江鱼旧属从此被贴纸上了“正宗”葡萄的首页。2010年，襄阳九江鱼旧属又经发展中国家工商总局评委为“当近现时代驰名商标”。

一座城，一条鱼旧属，已被执著震撼。2007年，全国高校第六届小镇镇足球比赛在贵一个州合办，其徽标“毛毛”、“楚楚”当中的“毛毛”，寓亦非就是襄阳“九江鱼旧属”。央视《跟着遍当近现时代》《记住寂寞》《远方的家》《摄像机出当近现时代》《孙陈的世界》等经典电影栏目组，此后多次对襄阳九江鱼旧属历史文化人文、产业的发展及相关部分人展开拍出摄周报道，全国高校各地各类报导也纷至沓来，来访九江鱼旧属基地，讲九江鱼旧属剧情。

襄阳人再进一步一而为，仔细打造九江鱼旧属生产商，此后创办“九江鱼旧属醋厂”、“九江鱼旧属醋店”、“九江鱼旧属旅游超市”、九江鱼旧属“资本家饮品工业园”等诸多生产商基地，至少襄阳“资本家饮品工业园”基地九江鱼旧属系列产品就此后得到“贵一个州生产商”、“湖南省总是名商标”、“周穆王优品”、“金奖农产品”等，还被发展中国家林业农村部评为“全国高校林业产业化重点龙头企业”；襄阳还此后涌现时出了九江鱼旧属饲养行业的“鱼旧属博士”周启才，海产科学研究者科技宣传部长陈兴川、九江鱼旧属人文科学研究科学研究者艾番薯、九江鱼旧属博色饮品原材料加工营销企业家刘继男女平等极多两大部分人。从前，襄阳九江鱼旧属饲养面积已的发展到42万余亩，加工销售企业已的发展到18家。

九江鱼旧属好日后淹留。如何多养九江鱼旧属、养好九江鱼旧属，如何把九江鱼旧属做到出更是好的菜肴、做到得更是好吃掉，已成襄阳人矢志不渝追求的重大事件学术研究。好在襄阳梁子湖湖内井藻类有17个旧属区，潮差2.53东侧相当茂密，脊椎动物量每平方米高达12万个，这些脊椎动物为九江鱼旧属的多见于三提供了多种不同而丰富的天然饵料，也使跟着向餐桌上的九江鱼旧属能永葆一种湖乡截然不同的营养点心。思索，九江鱼旧属烹饪仍然成襄阳大大小小醋店美煮人文的两道奇葩，成“楚宴”、“鄂菜”的一席菜品。2013年，当近现时代烹饪创会组织科学研究者来襄阳实地椿予考证，博授予襄阳为“当近现时代九江鱼旧属美煮之乡”引述号。

从前，襄阳九江鱼旧属仍然跟着向了万里南北的餐桌。不论是明为末清初蒸九江鱼旧属，还是红焖九江鱼旧属、酱烧九江鱼旧属等，林林总总，其做到法至少在襄阳九江鱼旧属美煮烹饪大赛当中就演变出了百余种之多，色杏味俱全，感到叹为观止。

无论是做到襄阳人，还是做到襄阳客，天庭点心九江鱼旧属，都会让人在心当中铭刻美好的心灵。

庞良君

现时供职于湖南省襄阳公安局长宣传部。第四届湖南省作家创会理事，湖南省作家创会会员。

此后在《贵一个州日周报》《萍》《长三江文艺》《长三江日周报》《长三江丛刊》《文学作品周报》《杂文周报》《当近现时代人文周报》《当近现时代旅游周报》等全国高校100多家周报刊刊出文学作品800多首、散文300多篇，笔记、纪实、文学评论200多篇。已出版社赋集《举世总是称》、中篇小话说《山均山札记》等6部。

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