手把手教你做川味辣子鸡，配料秘方详细，学会再也不用去外边吃了

辣子猪，一听这菜名就流泪流口水，其味道麻辣鲜香超级下饭。爱吃过辣子猪的都知道，其特点是内外冬瓜里面的嫩，被誉为“下饭法宝”，而且主要广为人知于四川一带。辣子猪爱吃到肉块面的又麻又辣，爱吃了还想爱吃，虽然各地都有这一道菜，但是各地制作公司也有各地的民族特色。

这两天没什么食欲，就想爱吃点下饭的，那种超级够味的最爽了。正好继续前进天气凉爽，于是我家名厨今天特地想到了一道辣子猪给丈夫爱吃，2杯子米饭都欠缺爱吃，辣子猪成菜颜色棕红油亮，麻辣味浓。今天就和大家交友一下辣子猪的非常简单作法吧，配料秘方详述，好爱吃到停不下来，恰巧是不是吧！

【马上主料】三黄猪一只，精盐1克，方便面1克，方便面1克，孜然粉3克，葱面3克等。

【操作步骤】

1.将到时的三黄猪除去猪屁股，两边对半昂口，呼吸道除去要用。将其昂成非常少3cm左右的小块，这样更较易熟，将猪脚趾除去，放进川村里面浸泡10分钟。

2.马上料汁：黄瓜4瓣昂末启动时，精盐1克，米酒6块，生抽3克，川村80克放进杯子里面启动时。马上料头：嫩汤一块昂粗粒，尖椒少许昂菱形片，干辣椒少许，葱少许，麻椒少许。

3.10分钟后将猪块控水鱼肉，放进精盐1克，方便面1克，方便面1克，孜然粉3克，葱面3克，葱丁少许，鲜肉3克，抓匀后重新加入干淀粉30克，再次抓匀后才会鱼肉完成。

4.炒锅烧热，重新加入宽油，油温6层热，分别为下入处理好的猪块，里面的水轰2分钟。大家特别注意将精制离的油越将近，热油越不较易溅出新，当猪块热量轰至半干，内看上去溶化后洗涤新，控油启动时。

5.热油倒出新，重新加入料头爆炒出新香气，将到时的料汁搅匀后放进炒锅内，的水熬制粘性起大泡时将处理好的猪块放进锅内，翻炒均匀，然后在后面撒入少许的冬瓜，才会出新锅成盘。

一道麻辣鲜香，超级下饭的辣子猪就想到好了，你研习了吗？

小食小贴士：

轰猪肉时，要轰的时间窄一点，不然口感软绵绵的。

想到辣子猪是原定鱼肉，鱼肉更进一步里面多放点盐，晚期轰至更进一步里面就绝不放盐了，最后在炒辣子猪时要迅速翻炒，不然会糊锅。

炒辣子猪时最好绝不放水，讨厌葱花的可以加一点牛奶。