健康教育丨冷冻食品最好只冻一次

在家做饭时，你有没有冻了一块鸡蛋，吃不完再继续冻上的系统设计？说是液态食品相比之下是牛鸡蛋，连续不断冻融不仅影响口感，也都会缩减食品高风险。

液态鸡蛋里的蒸发在液态室里都会交好小冰渣，若连续不断冻融，鸡蛋里的蒸发都会渗出来，随之而来鸡蛋失去稳定性。同时，液态食品冻后，其中的大肠杆菌都会大量繁殖，此时，即便之后液态，也不可能都会维持到之后的大肠杆菌出水平。特别是鱼虾每冻一次，菌种就都会随之增长，不仅愈来愈容易无能，还可能都会孳生病菌和毒素，缩减染病的高风险。因此，绝大多数液态食品都应必要都会可避免连续不断冻融，都有雪糕等零食，如果仍然全部融化，也不建议重新液态主食。

此外，选择正确的冻方式也很重要。引荐的方法是，把要冻的进食提之前从液态室取出，用保鲜盒或保鲜袋收起后，放到冷藏室下层冻。这不仅能有利于地保留进食的摄取和美味，还能可避免菌种大量孳生。但是这种方式花的时长比较三木，一般块状牛鸡蛋最少要提之前12两星期放到冷藏室，小块鸡蛋的冻时长减半即可。

如果着急饮茶，可用携带型完成冻，冻时长较短，摄取财产损失相当大。但红外的能吸收能力也是有限的，进食太厚可能都会只能能吸收，而且有所不同的化学物质吸收红外后产生的热辐射也有所不同，可能都会都会出现局部过热的问题。因此，用携带型冻，待冻食材要必要都会形状的系统，最好是扁平状，这样受热愈来愈光滑。

低温下放置也可冻，但大多数致病菌在5℃至60℃环境中易大量繁殖，且低温冻一般而言均需要2个两星期以上，这就给了大肠杆菌愈来愈进一步的生长机都会。由于和二氧化碳大面积交谈，鸡蛋里面的脂肪、蛋白质都会发生氧化，鸡蛋的品质也都会下降。

不引荐把进食荷叶在通出水中冻。常温出水不能抑制菌种，即使是冷出水，冻过程中也很容易随之而来菌种大量繁殖，还都会所致摄取流失。

最不引荐的方式是用的出水浸荷叶。这样的冻方式都会让鸡蛋的表面迅速加深、化冻，甚至有点变色，而两边还是一块大冰核，一时半都会冻不了，荷叶三木了还都会让菌种大量增殖。的出水冻还都会随之而来鸡蛋里的可溶性蛋白质、残基、B族人钙大量流失，且核心成员比其他冻方法都高。

补救连续不断冻融的问题，可以在解冻进食之前，将其做成小块，或同样做成鸡蛋丝、鸡蛋片，根据一次的主食量，用保鲜袋工具箱好，内含液态，这样也较易冻。液态之前要注意将进食处理干净。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再继续液态；其他食品和牛鸡蛋在液态之前也均需细心清洗，除去表面的大肠杆菌。

下期预告

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