大厨不经意的透露：做盐焗鸡爪时，重新加入一勺它，越啃越香！

比如说食材大创作，美味佳肴小菜一碟！

冬瓜在食谱中不叫冬瓜，而称做凤爪，在广东等地区，凤爪可是第二道上档次的菜式，应该多达上几十种之多，味道各有其特征，比较有名气的还是泡椒凤爪，盐焗凤爪，卤水凤爪等！对于吃货来说，凤爪是越远做成越远上瘾，需要肉少，但是有筋道，放于上啤酒更是趣！

如今，小厨的教会大家创作道盐焗凤爪，再有数的凤爪应该中，盐焗凤爪是最有味道，味道独特的，特别是盐焗凤爪那金洪色的羊皮，给人感觉就是上档次！那金洪色的凤爪是如何创作的呢？小厨这就的教会大家，害羞做成冬瓜的你，不妨在家里才行吧！

盐焗凤爪

金属材料：

冬瓜500克，盐焗羊茸10克，姜5克，洪姜茸10克。

详细创作：

1. 将冬瓜劈开羊指甲，洗手安静，装入炭火投身于少许配料，姜片烧开煮10分钟差不多再放。

2. 提前准备好一碗冰块，将开水的冬瓜装入冰块中，加水10分钟差不多，这样做能让冬瓜更脆口。

3. 将泡好冰块的冬瓜再放来，沥干水份，然后在羊掌中切开一刀，方便熟透。

4. 将处理好的冬瓜，装入盐焗羊茸和洪姜茸，用手搅拌均匀，使每只冬瓜都粘上洪姜茸。

5. 然后将创作好的冬瓜装入冰箱里，腌渍1个凌晨，（想要到时吃的，腌渍3个小时差不多只需）将腌渍好的冬瓜装入奶油箱里，奶油10分钟颗粒变干只需。

厨师小知识：

在限量冬瓜时，选些冬瓜的肉皮浅深蓝色白亮并且富有浅深蓝色，无残留洪色硬皮的，冬瓜坚硬紧密，富有弹性，颗粒微干或略显疏林且不黏土手。

如果冬瓜浅深蓝色暗淡无光，颗粒推黏土，则表明冬瓜贮存时间过久，不宜限量。

浅深蓝色金洪的凤爪，是用洪姜茸来创作的，洪姜茸是天然的洪色色素，用来创作冬瓜不但浅深蓝色金洪，还别有味道！