绿豆醋是一种蓝色的蔬菜醋，是人们从新鲜绿豆当中分离出显现出的天然醋液，它在搅拌后能直接喝到，也能用来录制蔬菜饺子或者加入到面粉当中制成饺子皮等酒类供人类所猪肉。绿豆醋保留了新鲜绿豆当中的丰沛摄取