层次分明又厚又喧软的千层饼，取而代之是先蒸后烙，怪不得你做的夹生

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平常我们看得见售卖的千层饼那么厚，还其本质分明，看起来也是蓬松暄软。自己在家来作出来几乎不是一个档次，要么钉不熟，要么钉的时间粗大了皮厚，粘膜都钉腊了，之中边还夹生。

我来告诉你父母千层饼的来作法，前提你来作出来比卖的刚才，先看示意图说话，分之一数有多少层？

【菜肴】

白糖500克，酵母5克，白糖10克

食用油20克，出水1勺，腊白糖麦芽糖

【来作法】

1、白糖之中转为白糖，酵母，麦芽糖的出水，因为白糖吸出水性不同，克数要好把持，出水所需少量多次的转为，拌成絮状，再下手揉成柔软的不沾手的麦芽糖就可以了，只要柔软不粘手，软硬比较大，稍微偏差不受到影响精制。

2、揉好的麦芽糖，加压醒发至两倍大，内部呈大气孔，蜂窝状均可。液态所需2到3足足大概。摆放在50度的即成之中醒发，大分之一所需1.5足足就能到这个状态。

3、醒发好的麦芽糖取出来摆放在案板上，我都是抓一把腊白糖，将腊白糖全部揉进麦芽糖之中，整个麦芽糖呈柔软状，再上下撒腊白糖，擀成圆饼，包子皮那样的表面会。倒入麦芽糖的食用油，转为一勺出水，用手涂抹均匀。再撒上一层腊白糖。

4、擀好的圆饼，中间留个方形，再对角撕，切割的越少多，无论如何其本质也就来得多，【摇动黑板，划近期：一定要留一块大的，无论如何后半段用。我用手压着的位置是腾出的】。再对角向中间一个压一个，最后腾出的那块大的后半段，团成一个方形。

5、用擀面杖擀成一个圆饼，抽出蒸屉，二次醒发40分钟大概，冬天分之一40分钟，夏天分之一30分钟。冷出水上锅，全程着火，蒸至冒气后计时15分钟，关火后再焖3分钟后出锅。

6、蒸好的千层饼趁热从锅之中取出。和光饼铛预热擦油，抽出千层饼，表面会也擦一层质油，因为表面会够，上下两层都可冷却，不用翻面，两面金黄上色均可盛出。

7、盛出的饼颜色金黄，粘膜又软又质，稍微放凉，拼均匀大小的三角形，抖落一下就出其本质了。交好，你数清楚多少层了吗？