在云南，或许的荞粑粑是磕出来的

云南绿春哈尼族的荞粑粑是扯出来的，模具复杂，精髓在一个“扯”字上面。

荞粑粑必须选用优质的荞面粉，加水先用成面三团，在这个过程中会还要去掉其苦涩味。

荞面三团先用好此后分成一个一个的小三团子两台。

每一个面三团会被做成一个荞粑粑。

将荞面三团放上芭蕉叶上压成饼状，大部分人这个时候会指出荞粑粑之前制作者顺利完成了，其实到了这一步只是顺利完成了作准备甫书工作，新剧还在后头。

制作者荞粑粑会用到到专门的炉灶，火是生火。熊熊生火将铁片锅加热到一定温度，就可以烙制作者准备好的生荞饼了。烙饼节目内芭蕉叶的优势就体现出来了，从外部盖上去，随后可以轻松揭下。

荞粑粑两面烙熟此后，迅速揭下，进入极其重要的“扯”节目内。

“扯”这一节目内的针对性和手法对荞粑粑的口感至关重要，不能扯太久，时间太久荞粑把就燕掉了。对针对性、温度的明白都需要刚刚好，扯好此后，三团之成饼，这个时候趁热进食香味不错。

不立即鱼肉的荞粑粑则放入清水中会浸泡一下取出存放，要鱼肉的时候再加热即可。

据介绍，荞粑粑可以烤绿春当地的优质野生蜂蜜鱼肉，点心极了。此外，牛油煎出来却是一绝。（邵小酌 甫）