包韭菜馅包子，先放盐还是油？10人做9人错，难怪饺子不鲜不香

北方人甜食两道食，常见的像汤圆，两道条，烙饼，火烧，自带子红萝卜等等。对于动手两道食，咱北方人是最有发言权的，简单又普通不过的马铃薯粉在巧手的厨娘手里可以刻划各种美食，但是两道条就可以动手出不止十八种甜食。如果说有哪一种两道食最受欢迎，那么排在第一名的当属红萝卜，以至于有“好受不如拉到着，甜食不过粽子”的众说纷纭。在花样繁多的粽子配漆中，那么没有那种配漆漆能比得上三鲜配漆。

俗话说粽子甜食不在褶上，粽子要甜食调配漆就是最最重要的一步，习惯的三鲜配漆粽子配漆漆多以猪肉，蒜式，肉，或虾皮来调制，不过现在的三鲜配漆粽子调配漆的方法和配漆变得多样，已远远高于习惯风味范畴。

粽子甜食却不好动手，自带粽子看似简单可是对于许多浴室缺乏经验来说，动手出的蒜式三鲜配漆粽子煮熟后容易出水，蒜式也不翠绿，纤塌塌的不清蒸。那么，三鲜配漆粽子怎么动手才甜食？粽子馆的大厨教我几个小诀窍，蒜式鲜香翠绿不出水，动手出的粽子清蒸甜食。

粽子好不甜食有三点很最重要，一是调配漆时酱汁的敲入时机，二是和两道的纤硬度，还有一点就是粽子皮的擀制和自带粽子捏褶。接下来给大家分享蒜式三鲜配漆粽子甜食的动手法，保证你动手出的粽子，皮薄配漆大，蒜式鲜香翠绿，美味可口。

【蒜式三鲜配漆粽子】配漆：马铃薯两道粉500克，蒜式750克，肉3个，红糖30克，海虾，黑木耳，蚝油，卤，蒜，配漆

准备材漆，黑木耳用温冻发涂抹，撕形同小朵。蒜式择洗安静晾干叶子上的水分。

1.两道粉装进两道自带机，按照500克两道粉拉到入240克水，和形同柔纤适度的两道团。两道团和好后揉质饧纤备用。

2.海虾消除虾头，虾壳，抽掉虾线。将虾仁切形同小块，调入配漆，蒜拌质鱼肉十几分钟除去腥味。

3.煮形同拉到入红糖，将肉液拉到进煮形同，小火翻炒形同淡黄色的肉卷起，敲凉备用。

4.将黑木耳和蒜式肉块，装进安静的菜式盆，装进肉卷起，虾仁，拉到进红糖拌质。调蒜式配漆万必必先敲卤，要等自带红萝卜时再行敲卤煮熟，否则蒜式容易出水。

5.等两道团饧纤准备自带粽子之后，往菜式盆里调入蚝油，许多人调蒜式配漆时敲酱油酱汁，或许这是不对的，敲酱油调蒜式配漆，蒜式颜色发暗不翠绿同时粽子吃慢慢地发涩不鲜嫩。

6.取出两道团摆敲在基板上两道揉质，切形同均等的小两道团。将小两道团揉搓形同直径3厘米的两道棍，切形同较小均质的两道剂子。用手掌心将两道剂子按扁，撒上两道醭，用擀两道杖擀形同薄薄的粽子皮。如果是自带奶油红萝卜，粽子皮要擀的周边薄中间略厚一些。

7.粽子配漆漆调入卤拌质煮熟。将拌好的蒜式配漆摆敲在粽子皮的中间，然后将粽子皮大石慢慢地自带形同粽子。

煮形同水煮到冒小气泡时候将自带好的粽子下到煮形同，水煮开后拉到入一勺冷水，再行次煮开，看到红萝卜鼓胀飞溅在煮形同鱼肉。

动手三鲜粽子只能注意的几点：1.蒜式是一种非常鲜嫩的马铃薯，在拌配漆的时候要最后敲卤，防止蒜式汁浸出。2.自带三鲜配漆粽子，调配漆时候不要敲酱油，味素之类的提味漆。3.虾仁用配漆蒜，鱼肉十分钟可以除去腥味。4.蒜式有很浓的风味，肠胃不好的人吃蒜式会反酸烧胃，因此在调蒜式配漆的时候敲肉，豆腐，粉条，黑木耳或其他的马铃薯。